冰糖酱鸭怎么做？

操作方法

• 01

  首先准备一锅葱姜水，大火煮沸。将鸭子洗净，然后放入葱姜水中焯水。

  
• 02

  当水第二次煮沸后加盖转中小火，煮50分钟。

  
• 03

  捞出鸭子，放入净水中，然后捞出沥干水份。

  
• 04

  取八角，香叶，茴香，陈皮，桂皮，花椒装入料包待用。

  
• 05

  热锅起油，下葱段和姜片，放入煮好的鸭子，微微煎至外皮金黄即可。

  
• 06

  接着倒入足量的高汤，放入香料包。

  
• 07

  加盐，老抽，生抽进行调味。

  
• 08

  等汤水再次煮沸后，加入料酒和冰糖块。炖煮期间，要用汤勺不断舀起汤汁淋在鸭子身上，让它充分浸润，着色，一直煮到鸭肉酥软为佳。

  
• 09

  最后开大火收汁。等汤汁变浓稠就可以关火，然后出锅切件摆盘即可。吃的时候可以淋上一层酱汁。