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爆焖羔羊肉怎么做?优质

181次浏览 | 2019-11-05 12:00 更新
来源 :互联网
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    工具/材料

    羊羔肉750克

    土豆粉200克

    青椒1个,黄椒半个,红椒半个

    大蒜6瓣

    葱白,花椒,生姜,干辣椒,生抽,老抽,醋,花雕酒,盐适量

    操作方法

    • 01

      大葱切段,生姜切片,将青椒,红椒,黄椒切大块。

      • 02

        温水倒入花椒,炮制花椒水备用。

        • 03

          热锅起油,下葱段,大蒜,姜片,花椒,干辣椒大火爆香。

          • 04

            倒入洗净切块的羊羔肉,不断翻炒上色,整个过程持续10分钟。

            • 05

              倒入生抽和老抽,不断翻炒上色直至均匀。

              • 06

                倒入花雕酒,然后加开水,大火煮沸后转小火,盖上盖子炖煮1小时。

                • 07

                  开盖加少许盐巴,倒入各种椒块翻炒均匀。

                  • 08

                    再倒入土豆粉,不断翻炒。

                    • 09

                      直至土豆粉断生即可盛盘。

                      特别提示

                      1、羊羔肉选用排骨位置,如果用腿肉会煮的更久一点。
                      2、土豆粉可以用红薯粉代替,但是需要提前泡发。
                      3、大蒜不能切片,否则在炖煮的过程中会煮没。

                       

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