教你如何挑选肥美的梭子蟹

操作方法

• 01

  首先看蟹壳上有没有寄生生物。螃蟹在生长过程中会经历很多次蜕壳，每次蜕壳之后螃蟹壳和钳子会变得很软，这时候螃蟹不能进食，难免会被饿瘦。随着时间的推移，蟹壳才会慢慢变硬。如果能够在蟹壳上发现寄生生物，说明这幅蟹壳用了很久了，那么这只螃蟹是算是比较肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生虫，是不会影响肉质的，大家尽可放心。

  
• 02

  还可以看蟹的钳子是否肥大，看蟹腿上是否很多锋利的刺，这样的蟹钳才更有可能有肥美的蟹肉。还要注意的是鲜活的螃蟹很生猛，买的时候一定要确保用绳子把钳子捆好，不然在之后的处理的过程中很容易受伤哦。

  
• 03

  三看。看螃蟹有没缺胳膊少腿。受伤了的螃蟹会痛苦，很容易就饿瘦了，而且还会流失很多鲜美汁水。一般最鲜美的螃蟹是打捞起来后的两三个小时，如果没有这样的条件，只能挑选没有饿得太瘦的螃蟹啦。

  
• 04

  四看。通过光照可以透过蟹壳看到蟹肉，一只肥美的螃蟹身上每个角落都是肉，但是透过光看到尖角是空的说明已经非常瘦了。光线的话，在市场买螃蟹的时候可以利用手机电筒和摊位的灯光。要是有幸遇到一只螃蟹的空壳的面积不大，就赶紧下手吧。

  
• 05

  五看，看螃蟹的肚子。一只肥美的螃蟹肚皮的颜色是白中带黄，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中带青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不动的，而瘦弱的螃蟹按肚子的时候会有凹陷的现象。在市场中卖家会将螃蟹肚子朝上摆放，这样也可以方便人们观察。

  
• 06

  特别喜欢吃螃蟹的朋友可以来到大型的水产品批发市场，像舟山水产品批发市场，广州黄沙水产品批发市场，上海江阳水产品批发市场等等。这些地方可能离市区比较远，但是在哪里可以寻求到更好品质的螃蟹，甚至可以用更低廉的价格买到鲜活肥美的螃蟹，好吃的朋友值得一试哦。

  
• 07

  现如今网购也是一种更好的选择。捕蟹旺季上万斤螃蟹靠岸，在渔港人们分拣，装运，刚出水的螃蟹就这样远销各地。说不定螃蟹运到的时候还是鲜活的。但是价格可能会相对贵一些，十月金秋，繁忙之余，买两只鲜美的梭子蟹和家人朋友一起享用也是非常快意的呀。