你有没有试过一道菜，一口下去，舌尖跳起舞来，心里却暖得像被阳光晒透的棉被？
今天我要聊的，就是我私藏多年的家常美味——《青椒炒鱼》。不是什么网红菜，也不是米其林大厨的秘方，但每次做它，总有人问：“这道菜，你是从哪儿学来的？”
Q：为什么选青椒和鱼？它们不冲突吗？
不冲突！恰恰相反，这是“一冷一热”的完美搭配。青椒清脆微辣，像夏天的风；鱼肉嫩滑鲜香，像冬日的炉火。我第一次尝试是在大学宿舍，室友小陈说：“你要是把青椒和鱼一起炒，味道会炸。”结果真炸了——不是厨房炸了，是味蕾炸了。
Q：怎么做才不腥、不老、不糊锅？
秘诀在三个字：腌、快、少油。我用的是鲈鱼片（去刺方便），加姜丝、料酒、一点点盐，腌10分钟。然后热锅凉油，下鱼片快速滑散，别等它变硬再翻面——记住，它一变白就要盛出来。最后青椒下锅爆炒30秒，再把鱼倒回去，撒点蒜末、一点生抽，出锅前滴几滴香油，香气直接冲进鼻腔。
记得有一次，我妈来我家吃饭，尝了一口就愣住：“这味道……怎么跟你小时候偷吃鱼时的味道一样？”原来，她年轻时也常做这道菜，只是后来忙忘了。那一刻我懂了，有些味道，不是技术，是记忆。
Q：适合什么场合？能发朋友圈吗？
当然能！我上周发了一张照片配文：“今晚的光，是青椒炒鱼给的。”点赞破百，评论区全是“求做法”“我也要试试”。朋友说：“你这菜拍得像美食博主，其实你只是认真生活。”
青椒炒鱼，不需要高级食材，也不需要复杂步骤。它就像我们每个人——看似普通，却藏着最真实的烟火气。
所以，别等周末了，今晚就试试吧。你会爱上那种，厨房里飘着香味，心里踏实的感觉。
