知识网经验知识百科全书!
登录
登录
主页 > 生活家居 > 生活常识 > 炒栗子为什么要放沙子?

炒栗子为什么要放沙子?优质

113次浏览 | 2020-07-19 06:27 更新
来源 :互联网
最佳经验
炒栗子为什么要放沙子? 本文由作者推荐
  • 01

    因为又大又圆的栗子直接放在锅里炒会受热不均匀,往往一面没熟,另一面已经糊了。而沙子比栗子受热快,滚烫的沙子把栗子包裹起来,可以让栗子在翻炒中受热更均匀,熟透得更快,还不会糊。

    秋冬季在街头巷尾,总能看到用大铁锅在炒栗子的场景。可你有没有想过,炒板栗为什么要用啥子呢?这种啥子和一般的沙子有什么区别?

    炒板栗为什么要用沙子?

    由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小,故铁锅自身吸收的热量份额较小,传热迅速;而栗子壳恰恰相反,其比热容很大、热导率很小。所以,大部分热量被栗子壳吸收,只有少部分热量传导至栗子壳内侧,用于加热栗子仁。

    石子质量很大,热导率介于铁锅和栗子壳之间,能吸收大量的热量,温度却不会升高太快,这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。栗子炒制过程中必须不停地翻动石子,这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外,翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触,有助于提高传热效率。

    炒板栗用的是什么沙子?

    炒板栗沙的选择,有铁沙、河沙、石英沙,这么几种。这几种都可以用,不过目前大部分都用石英沙。然后,沙子建议选择大一些的颗粒,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。

    糖炒栗子沙的制作方法?

    糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子,而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思,是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。

    1、将采购来的沙进行筛选,需要直径8毫米左右的沙颗粒。(需要多少根据锅的大小而定。)将沙砾倒入锅中翻炒,目的是将沙的棱角磨光滑。

    2、将沙取出,清洗干净,晒干。再将沙倒入已经加热的炒锅中翻炒,沙子在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,沙子逐渐变成黑色。炒到沙颗粒圆润,有一定的粘度,就可以投料了。

     

收到0个赞
端午节旅游哪里好玩凉快?环境优美的避暑之地推荐!
6月下旬,我们迎来今年的端午节,虽然只
2020上海开放的公园和景区全名单来了!
新冠肺炎期间,全民抗疫,宅在家的你是
六一儿童节礼物,六一儿童节送孩子什么礼物好?
1.特权小孩子都很想变成大人,有时候,
六一儿童节怎么过,给孩子过一个有意义的儿童节
六一儿童节怎么过,怎么给孩子过儿童节送
六一儿童节的习俗,世界各国儿童节的习俗
中国从1949年开始,中华人民共和国正式定
2020年的开斋节是哪一天?
2020年是5月24日开斋节是按照伊斯兰历时间
2020年护士节主题是什么?
护士:引领之声 – 护理世界健康2020年的
护士节的由来是什么?
纪念南丁格尔对护理事业所作的贡献为纪
2020年是第几届护士节?
第109届为纪念南丁格尔对护理事业所作的
[五四青年节] 五四运动的导火线是什么?
五四运动的导火线是什么:巴黎和会上中
文章作者
舊時傷ベ犯離騷
炒栗子为什么要放沙子?
关于我们 | 版权声明 | 免责声明 | 联系我们
免责声明:知识网所有文字、图片、视频、音频等资料均来自互联网,不代表本站赞同其观点,内容仅代表作者本人意见,若因此产生任何纠纷作者本人负责,本站亦不为其版权负责! 如有问题,请联系我们
CopyRight©1999-2019 www.44jj.com All Right Reserved 豫ICP备16009659号