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鸡蛋买回去后能清洗吗?优质

98次浏览 | 2019-02-07 15:36 更新
来源 :互联网
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  • 01

    不能

    新鲜鸡蛋的外壳都有一层粉末状的胶性物质,这些物质的主要作用就是阻止细菌入侵鸡蛋,同时也可以防止鸡蛋内的水分被蒸发掉,发挥保护的作用。如果我们把这些胶性物质给洗掉的话,鸡蛋就会容易变质。

    从市场上买来的鸡蛋,蛋壳表面都不很干净,勤快而爱干净的主妇总要把鸡蛋冲洗一遍,再放在冰箱里或是阴凉处保存起来。用水冲洗,蛋壳是干净了,却不能保存长久。

    因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,被一层胶状物质封住,使细菌不能侵入,蛋内水分也不宜蒸发,保护了鸡蛋。如果用水冲洗,蛋类上的胶质便溶解在水中,蛋壳小孔全部暴露,细菌便可从小孔乘虚而入,在蛋内孽生,破坏蛋内组织,使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋。

    现在流行吃“家鸡蛋”,这种鸡蛋上往往粘有鸡毛或鸡粪,这样的鸡蛋更不能洗,如果洗,就等于把脏物直接洗进蛋中去。最好的方法是贮藏前用干抹布擦一遍。

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