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340年前的高压锅长什么样?优质

151次浏览 | 2020-07-04 15:21 更新
来源 :互联网
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340年前的高压锅长什么样? 本文由作者推荐
  • 01

    高压锅源自法国物理学家丹尼斯•帕平于1679年发明的蒸煮器,也被称为帕平锅。帕平锅为一个铸铁圆柱体密闭容器,直径约6英寸,长18英寸,看上去像一段排水管。 (知识经验网www.44jj.com)

    (原文来自www.44jj.com)

    当今时代,“压力烹饪”已经成为人们生活的一部分,是它为我们带来了方便、快捷和品质。那么你知道“压力烹饪”的源头在哪里吗?

    340年前的“帕平锅”

    生活中最常见的“压力烹饪”代表当属高压锅了,尽管高压锅的使用历史只有不足百年的时间,然而其演变过程已经有三百多年的历史了。

    高压锅源自法国物理学家丹尼斯•帕平于1679年发明的“蒸煮器”,也被称为“帕平锅”。所谓“帕平锅”,实际上就是一个可以用蒸汽来烹饪食物的密闭容器。由于“帕平锅”内蒸汽压力大于大气压,因此能够缩短食物的烹饪时间,节约能源。

    “帕平锅”为一个铸铁圆柱体,直径约6英寸,长18英寸,看上去就像一段排水管一样。顶部设有一个紧密配合的盖子,用来限制蒸汽以产生高压。

    帕平发明的蒸汽释放阀,是“帕平锅”的一大亮点。这个蒸汽释放阀叫做杠杆安全阀,通过杠杆作用的重物,压住蒸汽容器上的安全阀,以保持一定的蒸汽压力。当压力过高时,该安全阀可以通过释放蒸汽来减压。当下该安全阀仍然具有极其广泛的应用。

    从原理上来说,“帕平锅”与现代的高压锅几乎是相同的。在340年前,发明如此超前的高压烹饪器具,无论如何都是人类的福音。而能够做出如此伟大发明的科学家,自然就成为后人崇拜的烹饪英雄了。

    发明“帕平锅”的故事

    这位传奇烹饪英雄丹尼斯•帕平是法国的一位科学家,1647年8月22日出生于法国布卢瓦城。1661年,入安吉尔大学学医。1669年,获得医学博士学位。

    帕平本打算从医,但数学和力学对他的吸引力更大,最终兴趣改变了他的人生。

    从1671年到1674年的三年间,帕平协助惠更斯进行气泵实验。在惠更斯的指导下,帕平进行许多关于气泵的实验,包括在气泵稀薄空间内发生的自然现象等。

    从医学到机械的跨越,使其拥有了十分扎实的物理、机械理论素养,从而为他发明高压锅奠定了坚实的知识基础。1675 年,帕平来到英国伦敦,与科学家波义耳一起工作。

    在一次实验中,帕平的手意外地被蒸汽给烫伤了。让帕平感到不解的是,为什么这次的烫伤如此疼痛呢?

    于是,他就向波义耳请教。波义耳告诉他,在密闭容器内加热水的时候,沸点随着水面上方气压的增大而升高,所以喷出来的蒸汽就会更烫。

    又在一次高度测量中,帕平带了气压计。波义耳跟他说,气压计实际上就是高度计,因为地球表面的大气压力随着高度的增加会越来越小。“哦,原来是这样啊!”帕平一下子恍然大悟了。

    突然想起了几年前的一件事,那是在山顶上煮土豆。煮了很长时间都没有熟,当时并不知道为什么。原来是山顶上的气压太小,水的沸点太低才会煮不熟的。

    帕平就琢磨了,既然水的沸点可以随着气压的增大而升高,那么在密闭容器内加热水提高气压,不就可以提高蒸汽的温度了吗?1679年,帕平就设计制作了一个密闭的金属容器,还有一个用于密封的盖子。

    这个盖子可以用类似螺丝的夹紧机构锁定到位,以防止蒸汽把盖子掀开。经过实验,这个“帕平锅”的效果还不错,不仅缩短了烹饪时间,而且口感和风味更佳。

    叫好不卖座的发明

    1680年,在波义耳的推荐下帕平加入皇家学会。第二年,发表了关于“帕平锅”的论文。但皇家学会把他的这项创新发明视为只是实验设备。

    1681年4月12日,帕平邀请部分皇家学会会员共进晚餐。并用“帕平锅”烹饪了丰盛的鱼肉菜肴,受到了参加晚宴的朋友的好评。但“帕平锅”还是没有引起人们的重视。

    不过,“帕平锅”的消息还是不胫而走了,英皇查理二世知道后很是兴奋,特地命令帕平为其制作了一个,放置于白金汉宫的国王实验室。

    但是,“帕平锅”在安全性方面还是存在一定缺陷的。在当时,温度测量还是一个难题,蒸汽压力调节也没有提上日程。所以,弄不好就会发生设备爆炸。

    设备爆炸以及蒸汽泄露等问题不解决,“帕平锅”的普及就寸步难行。后来,帕平为其设计了一个蒸汽释放阀,来调节蒸汽的压力,以防止设备爆炸。尽管如此,仍没有改变“帕平锅”火不了的命运。

    科学精神是所有的动力

    “帕平锅”虽然只是他发明成果中的一部分,却是他一生中的一个标志性发明。默默无闻中等待了许多年,当它受到关注的时候,也只是作为消毒用具而已,并没有走进千家万户。

    帕平于1687年获得了他的第一份“真正的工作”,即担任马尔堡大学数学系主任。在此期间,他发明了最早的离心泵,主要是为排水工程和煤矿通风设计的,但也没有被广泛采用。后来,安泊德对离心泵的设计进行了改良,从而促进了其发展和应用。

    1690年,帕平以“帕平锅”为基础构建了一个发动机的工作模型,即利用蒸汽来推动活塞来做功。但是,帕平并没有完成发动机的设计。1697年,基于帕平的工作基础,工程师托马斯•萨维里制造了第一台发动机“矿工之友”。

    1705年,帕平收到托马斯•萨维里的蒸汽机草图后,决定再次进行蒸汽机研究,对发动机的设计进行了改进,并建立了一个发动机原型。尽管该发动机原型在当地引起了轰动,但最终没有被应用。

    1707年,帕平又提出了用蒸汽驱动桨轮船的概念,发明汽船。要求皇家学会赞助他15英镑改造锅炉,以进行他的蒸汽机试验,但是没有获得成功。

    帕平把全部精力和收入都投入到了科学研究上,但所有发明几乎都没有经济上的回报,并且一生很少获得荣誉。

    大约在1712年初,帕皮在贫困潦倒和默默无闻中逝世,并被葬在一个没有任何标记的坟墓里。

    向天才发明家致敬

    帕平热爱科学事业,并为之奋斗了一生。他在高压锅、蒸汽动力、安全阀、离心泵等方面的贡献对后世产生了深远影响,人类会感激他的贡献。

    就在帕皮逝世的这一年,托马斯•纽科门与托马斯•萨维里合作,在“矿工之友”的基础上发明了蒸汽机。

    1810年,法国厨师和糖果商阿佩尔用“帕平锅”原理煮沸密封的食品容器,促进了罐头的诞生。

    1915年,“高压锅”的名字首次出现在报纸上,开始进入富人家庭。到了20世纪30年代,家用高压锅应运而生,基本原理与“帕平锅”是一致的。

    在帕皮逝世100年之后,他的发明对于人类的贡献被人们所认可。为了纪念他为人类所做出的巨大贡献,在他的家乡布洛斯为其竖立了一尊铜像。

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