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怎么煎鱼才会不破皮?优质

200次浏览 | 2020-06-19 04:13 更新
来源 :互联网
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怎么煎鱼才会不破皮? 本文由作者推荐

煎鱼的时候最讨厌鱼破皮,一旦破皮整条鱼一点也不完整了,看着就没有什么食欲。来吧各位,教你煎鱼的时候不破皮的妙招,一定要学会哦。

操作方法

  • 01

    事先晾晒
    煎鱼之前,鱼收拾干净,这时候不要急着煎鱼,里面放点食盐腌制五分钟,然后将鱼一条条放放在盖帘之类的物品上进行晾晒,不要晾干了那样不好吃,而是鱼皮稍微的收缩一点点就可以。

  • 02

    裹浆
    裹浆煎鱼不但鱼皮不会破,而且还能够保证营养不流失,且口感也会更好。鸡蛋一个打散,加上一点点面粉或者淀粉,加一点水搅拌均匀,煎鱼的时候把鱼放进去转一圈再煎鱼。

  • 03

    生姜片擦锅
    一般煎鱼的时候破皮大多数都是因为鱼皮沾到锅底上面了,那么将锅子擦拭干净之后,找来一块新鲜的生姜,不断擦拭锅底,然后再倒油煎鱼,保证不粘锅不破皮。

  • 04

    撒盐
    这个方法要注意,别撒多了不然煎出来的鱼会很咸。油烧热之后撒进去一点点食盐,然后摇晃锅,让食盐均匀散开再煎鱼,保证不会破皮。

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