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家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项优质

99次浏览 | 2019-11-15 18:05 更新
来源 :互联网
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随着天气转凉,葡萄开始大规模上市,朋友们在品尝了美味的葡萄之后,可曾想过试一试自己酿造葡萄酒呢?下面小编为大家介绍如何自己在家就能动手酿造葡萄酒的方法哦。

    工具/材料

    1、葡萄若干

    2、发酵容器

    3、不锈钢盆

    4、消毒医用一次性手套

    5、白糖

    6、干酵母

    一、自酿葡萄酒的制作方法

    • 01

      第一步:
      我们在葡萄的选料上也是有讲究的,每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳季节,因为八月份的葡萄都是自然熟透的,所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

      • 02

        第二步:
        买回来的葡萄先从根部剪下来,剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要直接用手摘,因为后面需要用盐水浸泡葡萄,防止葡萄有农药残留,如果是没有果蒂的葡萄,盐水会直接进入葡萄内,影响以后葡萄酒的口感

        • 03

          第三步:
          剪好的葡萄,先用清水冲洗几次,可以直接翻洗,清洗几次后,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味,浸泡后的葡萄,还需要用清水冲洗几次。

          • 04

            第四步:
            然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干,一定要把葡萄表面的水晾干,否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感,放置在通风的地方晾干。

            • 05

              第五步:
              葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂,果蒂参与发酵会让酒有酸味,影响口感。

              • 06

                第六步:
                接下来就要加糖了,糖可以用冰糖或白糖两种,推荐用冰糖哟。比例呢按照十斤葡萄两斤半糖,不喜欢太甜的,可以按照十斤葡萄两斤糖来做

                • 07

                  第七步:
                  把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,让葡萄汁水和糖水充分结合。

                  • 08

                    第八步:
                    用干净卫生的容器来装,推荐用玻璃瓶来装,这个市场上很容易买到,最好不要用塑料瓶,因为后期发酵会产生大量的气体,塑料瓶很容易撑破。

                    • 09

                      第九步:
                      等放置一个月后,就可以用纱布将酒水和残渣分离出来,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮用了。

                      • 10

                        注意的是,因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好,如果气温低于三十度那就要多酿几天了,酿的时间越长,酒味就越浓。

                        二、自酿葡萄酒的注意事项

                        • 01

                          1.酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净,保证“无水无油”,否则会失败。

                          2.清洗葡萄后,一定要完全将葡萄风干,不能带有水分。

                          3.一次发酵要定期搅拌,让葡萄皮与酒体充分接触,促进发酵。

                          4.过滤澄清之后进入二次发酵阶段,容器一定要装满,否则容易氧化坏掉。

                          5.如果想二次发酵味道好,可以加些许橡木片在里面,可以提香。

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