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冰糖葫芦的做法

185次浏览 | 2020-08-22 13:30:01 更新
来源 :一只小猪
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本文由作者推荐

冰糖葫芦真的超受欢迎,尤其是这个季节,吃上一串,酸里带着甜、甜里带着酸,咬一口嘎嘣脆还不粘牙,今天来教大家冰糖葫芦的做法。

冰糖葫芦的做法

操作方法

  • 01

    山楂洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,对好缝隙。

    冰糖葫芦的做法
  • 02

    把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来,最好将竹签的尖剪去。

    冰糖葫芦的做法
  • 03

    将冰糖和水按1:1的比例同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

    冰糖葫芦的做法
  • 04

    熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火(辨别糖浠是否熬好的办法,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需继续熬一会。)熬好的糖浠离火(用时10-15分钟以内)

    冰糖葫芦的做法
  • 05

    蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

    冰糖葫芦的做法

特别提示

最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可),如果冰糖块大,可用微波炉大火几秒种后出炉,用手轻轻一掰即可。

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