素炒藕片木耳荷兰豆的做法

操作方法

• 01

  用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

  
• 02

  藕去皮，用水清洗干净，切成0.3公分左右厚的片。放入冷水中浸泡一下，去除淀粉。

  
• 03

  荷兰豆用手掐去两头，用水清洗干净，备用。胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成薄片，备用。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

  
• 06

  锅内放入水烧开，水开后，先把藕片放入水中焯一下，30秒捞出，沥干水分，备用。

  
• 07

  再把木耳放入开水中，随即放入荷兰豆，胡萝卜片，入锅几秒钟即捞出，沥干水分，备用。

  
• 08

  锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入藕片翻炒，放入料酒，少许白糖，醋。

  
• 09

  藕片略翻炒一下，然后同时放入木耳，荷兰豆，胡萝卜片，快速翻炒，放入盐。木耳，荷兰豆，胡萝卜片都是焯过的，稍翻炒一下即可，放入味精，把勾兑好的芡汁倒入锅中。

  
• 10

  芡汁粘稠后关火，滴少许芝麻油，出勺。