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脆姜鱼露炒猪肉怎么做?优质

145次浏览 | 2020-02-11 19:17 更新
来源 :互联网
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脆姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜,脆姜爽脆,鱼露咸鲜,带皮的五花肉又嚼劲十足,拿来配粥或者白饭都很好。

    工具/材料

    带皮五花肉1块

    生姜1块

    红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油适量

    操作方法

    • 01

      脆姜是这道菜的点睛之味,我们先腌制生姜。生姜洗净擦干后,连皮切片。

      • 02

        接着用红糖来腌渍。红糖要包裹住姜片,静置过夜,风干备用。

        • 03

          接着处理猪肉,水烧开后,五花肉上锅蒸20分钟,取出。

          • 04

            切成小块待用。

            • 05

              热锅起油,开中火,放入腌渍好的姜片,炸脆后,盛出备用。

              • 06

                锅底留油,继续烧热。加入一般的脆姜下油锅爆香。

                • 07

                  接着放入肉块翻炒。

                  • 08

                    加入适量的鱼露、料酒,炒匀。

                    • 09

                      当汁水快收干时,再加入红糖、料酒调味。

                      • 10

                        快速翻炒直到肉汁收干,这时再倒入余下的脆姜,翻炒几下就可以出锅了。

                        • 11

                          出锅后可以撒少许的葱花点缀。

                          特别提示

                          脆姜口感脆爽甜辣,再配上有嚼劲的带皮五花肉一起吃,味道极为丰富。

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