红薯凉粉做的太软了怎么办「红薯凉粉做的太软了怎么办」

进入5月，天气慢慢就开始热起来了，出门办点事，没几下就汗流浃背的。所以回到家里后，就想吃点清凉的东西。看着路边的凉粉凉面，心心念念，虽然外面的凉粉看着不错，不过我还是比较喜欢自己在家做的凉粉，于是回家就赶紧动手做起来。红薯凉粉自己做，一碗淀粉一碗水，不软不硬刚刚好，天热就好这口。

外面很多都是豌豆凉粉，做红薯凉粉的比较少，相比之下，我更加喜欢红薯凉粉，吃起来清爽Q弹，再配上调料，真的是夏天最爽口的食物了。许多人不知道这个红薯凉粉的做法，即便自己在家做过，也不知道比例，要不是太软了，一碰就散，要不是太硬了，吃起来像嚼橡皮一样。

今天就把详细的红薯凉粉比例分享给大家。炎炎夏日，如果你也喜欢吃凉粉，不妨也试试做这个红薯凉粉来尝尝，保证让你爱不释手。

【红薯凉粉】

一，食材：红薯淀粉1碗，清水4碗，小米辣2个，蒜3瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白砂糖少许，盐少许，味精少许，芝麻油少许。

二，红薯凉粉的做法：

1.将所有的食材都准备好，取一个盆，先把淀粉倒入盆里，接着再加入相同量的清水，把红薯淀粉完全搅拌融化。再用过滤网过滤一下淀粉水，防止里面有没有融化的小颗粒，影响后面做出来的红薯凉粉形状。

2.起一锅，里面再加入3碗相同量的水，先把水烧至差不多50度左右。然后把刚搅拌好的淀粉水再搅拌均匀，一边倒一边搅拌，防止淀粉结成疙瘩。这里倒淀粉水的时候可不能偷懒一下就倒进去，那样就很容易搅拌不均匀，出现白色的结块现象。不停地搅拌，淀粉水慢慢地变得浓稠，颜色也开始变得透明起来。等到红薯淀粉起打泡泡，再继续煮2分钟，就熟透了，立即出锅。所以红薯淀粉和清水的比例整体应该是1:4来做的。

3.准备一个模具，或者深盘子，把红薯凉粉趁热倒进去，然后轻轻震动平整。把它常温放置4个小时左右，红薯凉粉就凝结成型了。如果想吃凉爽的凉粉，可以在放凉后放入冰箱冷藏保存，夏天这样吃口感会更爽。

4.用手轻轻拨动边缘，很容易就脱模了。然后切成自己想要的块，装入盘里。我们再来调一个酱汁，取一个碗，里面放入少许盐，少许白砂糖，少许味精，1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许芝麻油，然后把小米辣切成圈，蒜剁成蒜末放进来，一起搅拌均匀，淋到红薯凉粉上面。这道美味清爽Q弹的红薯凉粉就做好了，吃上一块，沁人心脾，太好吃了。

小贴士：

今天为大家分享的这个红薯凉粉的做法大家喜欢吗？做法特别的简单，这个红薯凉粉做好后，可以用来炒着吃，也可以用来凉拌，味道都是非常不错的。不过夏天的天气太热了，我还是比较喜欢吃凉爽的，所以给大家分享的是凉拌红薯凉粉。如果不喜欢贪凉的朋友，直接像炒菜一样，把红薯凉粉炒一下吃，非常的简单。不知道夏天你还喜欢吃些什么美味的食物，可以下面留言和大家一起分享一下哦，相信大家一定会非常的喜欢。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。