关于毒蘑菇的误区有哪些？无毒蘑菇有哪些？

误区

• 01

  颜色为主
  现在市面上的蘑菇种类多样，颜色各异，若按照土方法仅仅以颜色是否鲜艳来辨别有毒无毒的话，则显得极为片面，如鸡油菌颜色虽然亮眼，但却可以食用且味道十分的鲜美，而鹅膏菌呈现灰花色，虽然清淡，但却含有剧毒，会对人体健康构成威胁，可见此方法是不适用的，是没有科学性可言的。

  
• 02

  生长环境
  不同的蘑菇所需要的生长条件自然也是不同的，如有的长在潮湿的粪便上，有的则生长在树下等。这本是正常的自然现象，但有些人却会因此而产生错误的想法，如只要是在粪便上的就有毒，树下的就无毒等，殊不知这一点都不全面，如口蘑、红菇虽然在树下，但却同样含有较多的毒素。

  
• 03

  是否虫食
  大多数蘑菇都生长在野外，如山野间，树丛间等，上面或多或少都会有一些被昆虫啃咬过的痕迹，若因为虫子咬过就觉得无毒的话，则是一种缺乏知识的表现。因为首先昆虫和人体的生理结构大有不同，对于毒素的反应也不同，虫子吃了无事不代表人吃了也没事。

  
• 04

  有无菌托
  菌托是真菌菌柄基部的菌幕残余，呈现蛋状，若将有无菌托直接当做区别蘑菇有毒无毒的标准的话，稍不注意就可能引发中毒现象，如草菇虽然有菌托，但却无毒可食用，毒粉褶菌虽然没有这个特征，但却具有较大的毒性。所以建议大家在遇到不知名菌类时，切记不要盲目进食，以免产生反效果。

  

无毒蘑菇

• 01

  羊肚菌
  其是一种比较珍稀的食用菌品种，表面呈凹凸不平状，在每年的三到五月后生长，对于周遭环境的要求度比较高，故而数量较少，含有粗蛋白，粗脂肪，碳水化合物，氨基酸等多种营养物质，不仅可以帮助增强免疫力，还能够起到预防肿瘤和癌症的作用。

  
• 02

  鸡腿菇
  其又被称为毛头鬼伞，因为形状似鸡腿而得名，素有“菌中新秀”的美誉，整体口感十分细腻，味道十分鲜美，具有较高的营养价值。建议大家平时可熬汤或者炒着来进食，一来有利于促进肠胃的蠕动，预防便秘，二来能够帮助降低血压，预防各类心血管疾病，三来对于糖尿病有一定的治疗效果。

  
• 03

  松树伞
  其是产自我国吉林长白山的品种之一，又被称为“红蘑，”生长在松树林下面，含有较多的水分，蛋白质，膳食纤维以及多种微量元素，若平时适当食用些的话，不仅可以调理肠胃，预防各类肠胃疾病，还能够起到改善腰腿疼痛，手脚麻木，筋络不通等症状的作用。