古代人每天吃什么?穿越回古代能吃到什么?

  • 发布时间:2018-11-11
  • 编辑:44jj
  • 来源:世界历史

  咱们中国的饮食文化源远流长,发展至今不仅有川鲁淮粤四大名菜,炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,还有遍布全国的地方特色名吃、花式点心等等,就算吃一辈子你都吃不完。那么在漫长的古代历史中,咱们的祖先们每天都吃些什么呢?

  现在的考古发现证明,华夏文明的早期中国最早的农作物是水稻和粟,最早种植时间大概在7000年前。水稻就是现在的大米,粟是我们现在的小米,这两种农作物历经上千年,如今我们依然还在食用。这个时期食物单一,工艺粗糙,也不存在什么烹饪手法,以米粥为主,还有肉、野果等,祖先们能填饱肚子就不错了。

  到了先秦时期,西周就有了“五谷”和“五菜”之说。“五谷”是:稻、黍、稷、麦、菽,大概就是我们今天熟知的水稻、黄米、小米、小麦、大豆等,而“五菜”则是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭,就是冬葵(也有说是秋葵)、豆苗、野蒜、大葱、韭菜。看的出来,这一时期老祖宗们的饮食开始丰富起来了,但是粮食产量依然不高,肉类相对主食来说稍微丰富一些。不管是菜或是肉,基本都是已水煮为主,或者全部放到一起做个大杂烩,也就是古人说的“羹”。

  秦汉时期主要食物依然是豆子、粟米粥,而且这个时代的已经出现了镬(huò,锅的原型),这东西主要是用来炖菜的,因为那时调料和香料太少,做出来的味道可想而知。好在后来张骞出使西域,带回来了葡萄、石榴、大蒜啊什么的,但毕竟是刚刚开始引进,所以并没有大规模流入民间,再一个古代的盐是很贵的,所以吃的食物大都很清淡。

  西汉中山内府铜镬

  到了唐宋时期,中国进入了最鼎盛时期,老百姓生活水平变高,随着劳动力和生产力不断提高,大米已经很普遍,已经不用煮成粥了,而且唐朝时期能吃到面条、烧饼了,酸奶、马奶、干酪等奶制品也很流行。这时候的人主要是吃豆子、葵菜、面条、烧饼、猪肉等,葡萄酒和茶只有贵族可以享用。

  韩熙载夜宴图

  宋朝时期就更是吃货们向往的朝代了,这时已经是古代饮食发展的顶峰,宋朝海上贸易的兴起,经济十分繁荣,人们兜里有钱了,逐渐产生了消费意识。这时又出现了铁锅,出现了宵夜。宋朝人把面食做成五花八门的样子,如今能吃到的面食在宋朝都能吃到。我们今天吃的菠菜、萝卜、黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋什么的,在宋代已经能吃到了,各种水果也不缺。

  到了明朝,一个重要的东西出现了,那就是辣椒。辣椒的传入归功于明朝发达的海上贸易,一般认为嘉靖年间辣椒是经过海路传入我国的,从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。还有玉米、马铃薯、红薯、花生、西红柿、菠萝、豆角等,但这些食材依旧珍贵,除非你是有钱人、贵族,普通老百姓还是很难吃到的。

  现代的很多食物都是从清朝流传下来的,明代引进的农作物在清朝时都已经大面积的推广种植,尤其是土豆和红薯的大面积推广,老百姓都能吃饱饭了,清朝的人口从6千万激增到4亿人。乾隆皇帝更是满清第一吃货和美食家,关于他和美食的传说那是数不胜数。比如松鼠鳜鱼等,足见当时的烹饪技术已经很高了。这一时期的饮食和今天已经没有什么区别了,那时候有的现在都有。

  如果让你穿越的话,你会选择哪个朝代呢?

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